花生中含有丰富的微量元素，尤其是锌、锰元素与长寿有密不可分的关系，所以经常适量吃花生有助于长寿。而小编所介绍的菜是——花生芽，就是正在发芽生长的花生芽苗，与黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽菜的一种。但是知道它的人却很少，以下来看看它到底有何过人之处吧！……
花生芽——长寿菜
花生芽也被叫做 “长寿果芽”“万寿果芽”，这个称呼要得益于花生有长寿果的美誉。
花生是养血第一食物，被古人喻为长生果，为什么古人把花生喻为长生果呢？而不是核桃或其他呢?因为花生对改善微循环有极大帮助，抗衰老能力特别强，所以才会叫长生果。它能让皮肤一直滋润，新陈代谢加强，使皮肤保持细嫩。
既然花生有这样好的美容效果？为什么许多人吃后没有取得应有的美容效果呢？最主要原因是没有吃对，几乎所有的人，都吃过花生，但通常的吃法是：煮、炸、炒，这样吃对养生及美容没有多大额帮助，尤其是炸和炒以后，蛋白质容易变性，除了满足我们口福之外，对养生更没有大的帮助。究竟怎样吃才最有营养？说出来可能许多人都没有听说过，最有营养的吃法是把花生米泡发了芽以后生吃，为什么要这样吃？因为这样吃才能发挥花生最大的美容功效。每天生吃这种发芽后花生，不仅脸上变的红润细腻了，就是干裂的脚底，也能变得粉红粉红。
为什么花生米泡发了芽以后生吃有好的养生美容效果呢？
研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
如何把花生泡发芽呢？
具体做法是，把花生放在干净的水中，泡一夜，然后捞出来，放在笊篱或漏盆里，上面盖上一潮湿的纱布，温度适宜(25-30℃左右)，每天可以换两次水防止变臭，花生芽长到三到五公分左右营养最好。选择花生时要选白皮花生，不要选红皮花生。许多人说红皮花生可以补血，其实红皮花生是凝血的。所以，选对了食物才会给自己带来健康！
花生芽还可以加入牛肉、猪肉等搭配相当美味，这样品质高又便宜的国民长寿菜你还不吃吗？
记住：吃发芽的花生，而不是吃花生芽！连芽带花生一起吃！！！
【摘自馨园】
